离大闸蟹上市的日子也越来越近。大闸蟹还没有上市就已经备受食客们的关注，可是并不是所有的大闸蟹都是好蟹，那到底应该如何区分呢？
挑选优质好蟹，首先要看蟹壳，壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的才是好蟹，蟹背上有斑点的，很可能是坏蟹或病蟹；其次，要挑选两个大鳌和八个爪都齐全的，能挑选到金毛金爪的更好。
另外，肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足；再次，要看蟹的眼珠子以及爪子的活力是否够强，如果反应迟缓呆滞的，可能就没有那么新鲜。最后，挑选大闸蟹时最好再用手掂量一下，当用手拿蟹时还要觉得够重，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。
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